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OTTO SETTE(オット・セッテ)-ITALIAN RESTAURANT

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「7人の達人」の素材が彩る、本格高原イタリアン。

都会では味わえない、素材の滋味とワイン。ひと皿ごとに、次の皿が楽しみになる。次回は何が美味しい季節に来ようか。そんな期待まで、膨らんでくる。

Concept & Information レストラン概要

八ヶ岳高原で7人の達人が育てた食材を、本格イタリアンに仕上げる。
イタリア語の「OTTO=8」は八ヶ岳を、「SETTE=7」は達人を表し、そのコンセプトを表しています。
厳選素材と2000本のワインでおもてなしする“高原イタリアン”。
都会では得られないこの味わいを、高い吹き抜けのあるスタイリッシュな空間でお愉しみください。
2010年秋にはワイナリーを建設し、2011年には自社栽培葡萄100%のワインをご堪能いただける予定です。

Chefからのメッセージ
イタリア料理は元来、その土地ならではの素材と料理法で提供される、地方料理の集合体。
オットセッテでは、達人たちが丹精込めて育てあげた山梨・長野・八ヶ岳の地元素材を用い、火入れと味付けに徹底的にこだわった独自の調理法で、素材本来の味を引き出す料理作りに力を入れております。
地元素材とイタリア料理の融合は、私たちの永遠のテーマ。“自然が語りかけ、山が私に料理を作らせる”このメッセージを料理と共に感じていただき、皆様に心から食事を楽しんでいただければ幸いです。
シェフと7人の素材の達人により、独創的に彩られるお皿たち。
八ヶ岳のリゾートで、本格イタリアンをご賞味いただけます。
食材はシェフ自身が産地に赴いて厳選。契約農家による新鮮な野菜と肉・魚の鮮度と深い味わいが愉しめます。
ワインセラーには、常時約2,000本のワインをご用意。
高原イタリアンとよく合う、地元産ワインも豊富にご用意しています。
素材の持ち味を引き出すため、調理はできる限りシンプルに。
炭火を使い、ひと皿ひと皿を丹念に仕上げます。
Dinner ディナー
ディナーTrioni/8,000円コース、Moderno/11,000円コース/アラカルトは1,800円~
営業時間 18:00~21:00(ラストオーダー)
~お子様連れの方へ~
ディナーをご利用されるご宿泊者のお子様連れの方には、無料でナーサリーもご利用いただけます。(要予約)
お2人だけのお食事をお楽しみください。
お問い合わせはこちら 営業時間・お問い合わせ