八ヶ岳高原で7人の達人が育てた食材を、本格イタリアンに仕上げる。
イタリア語の「OTTO＝8」は八ヶ岳を、「SETTE＝7」は達人を表し、そのコンセプトを表しています。
厳選素材と2000本のワインでおもてなしする“高原イタリアン”。
都会では得られないこの味わいを、高い吹き抜けのあるスタイリッシュな空間でお愉しみください。
2010年秋にはワイナリーを建設し、2011年には自社栽培葡萄100％のワインをご堪能いただける予定です。
- Chefからのメッセージ
- イタリア料理は元来、その土地ならではの素材と料理法で提供される、地方料理の集合体。
オットセッテでは、達人たちが丹精込めて育てあげた山梨・長野・八ヶ岳の地元素材を用い、火入れと味付けに徹底的にこだわった独自の調理法で、素材本来の味を引き出す料理作りに力を入れております。
地元素材とイタリア料理の融合は、私たちの永遠のテーマ。“自然が語りかけ、山が私に料理を作らせる”このメッセージを料理と共に感じていただき、皆様に心から食事を楽しんでいただければ幸いです。
- シェフと7人の素材の達人により、独創的に彩られるお皿たち。
八ヶ岳のリゾートで、本格イタリアンをご賞味いただけます。
- 食材はシェフ自身が産地に赴いて厳選。契約農家による新鮮な野菜と肉・魚の鮮度と深い味わいが愉しめます。
- ワインセラーには、常時約2,000本のワインをご用意。
高原イタリアンとよく合う、地元産ワインも豊富にご用意しています。
- 素材の持ち味を引き出すため、調理はできる限りシンプルに。
炭火を使い、ひと皿ひと皿を丹念に仕上げます。
- ディナーTrioni／8,000円コース、Moderno／11,000円コース／アラカルトは1,800円～
- 営業時間 18:00～21:00（ラストオーダー）
- ～お子様連れの方へ～
- ディナーをご利用されるご宿泊者のお子様連れの方には、無料でナーサリーもご利用いただけます。（要予約）
お2人だけのお食事をお楽しみください。
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