Menu Moderno 11,000コース Trioni 8,000円 
※表示金額は、サービス料及び税金が含まれております。
- - 信州のアルプスサーモンと岩魚を使った前菜
地元のいろいろな野菜のサラダ仕立てと共に 
- フォアグラのソテー 浅尾大根のコンポート添え
勝沼町産甲州葡萄のソース 
- 長野県産小麦“華梓”を使ったタリアテッレ
魚介とフレッシュトマトのソース 
- 山梨県産甲州ワインビーフ肩ロース炭火焼き
勝沼町の赤ワイン“マスカットベリーＡ”のソース
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山梨県産富士桜ポークと夏野菜のトマト煮込みが入った スパゲッティーニ“菜園風” |
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地元のじゃがいもといんげんの入ったバジリコペースト“ジェノベーゼ”のリングイネ |
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あさりの入ったスパゲッティーニ 山梨県産のフレッシュトマトとズッキーニと共に |
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八ヶ岳で採れたキャベツ畑のスパゲッティーニ ボッタルガと共に |
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地元の色々な夏野菜をふんだんに使ったスパゲッティーニ にんにくの香りとともに |
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千野さんの育てた甲州信玄豚フィレ肉と茄子の炭火焼き 色々野菜を添えて |
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八ヶ岳中村農場の甲州地鶏もも肉ロースト スカモルツァチーズ添え タイムの風味を効かせて |
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鴨胸肉のロースト地元野菜添え 勝沼町産デラウェアー葡萄のソース |
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すずきのソテー 地元で取れた夏野菜のグリルを添えて ドライトマトのソース |
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 ※デザートは５品よりお選びいただけます。 山梨県笛吹市で採れた桃のムースとアイスクリーム 八ヶ岳野辺山高原のジャージー牛乳のヨーグルトソース |
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八ヶ岳野辺山高原のジャージー牛乳を使ったパンナコッタ |
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長野県原村で採れた苺と八ヶ岳山麓有精卵玉子を使ったアイスクリーム 軽いメレンゲを添えて |
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長坂町、坂本さんが作ったブルーベリーのムースとマカロン 八ヶ岳ジャージー牛乳のアイスクリーム添え |
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山梨県産さくらんぼのジュレ スパイスを効かせたキャラメルソース 八ヶ岳野辺山高原のジャージー牛乳アイスと共に |
- ※旬の食材を使用するため、仕入れ状況により
料理の内容や素材の産地が一部変更する場合も御座います。
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- 前菜５種盛り合わせ
- カリフラワーの冷たいスープ トリュフの香りを効かせて
八ヶ岳の地鶏と有精卵の温度玉子とともに - 山梨県産じゃがいも”きたあかり”を使ったニョッキ 蛤と雲丹のソース
- いさきのソテー 山梨県産クレソンのピュレをソースに仕立てて
- 山梨県小林牧場 小林さんの甲州ワインビーフフィレ肉炭火焼
鵞鳥のフォアグラソテー添え 勝沼町産ワイン“周五郎のヴァン”ソース 
- 山梨県 甲州信玄豚と玉葱の入ったトマトソースのスパゲッティーニ
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※デザートは５品よりお選びいただけます。 山梨県笛吹市で採れた桃のムースとアイスクリーム 八ヶ岳野辺山高原のジャージー牛乳のヨーグルトソース |
八ヶ岳野辺山高原のジャージー牛乳を使ったパンナコッタ |
| 長野県原村で採れた苺と八ヶ岳山麓有精卵玉子を使ったアイスクリーム 軽いメレンゲを添えて |
| 長坂町、坂本さんが作ったブルーベリーのムースとマカロン 八ヶ岳ジャージー牛乳のアイスクリーム添え |
| 山梨県峡東地区で採れた巨峰と巨峰ワインのジュレ 八ヶ岳野辺山高原のジャージー牛乳アイスと共に |
- ※旬の食材を使用するため、仕入れ状況により
料理の内容や素材の産地が一部変更する場合も御座います。
