- 甲州ワインビーフ（生産者：小林牧場）
- 葡萄が生み出す柔らかな肉。良質なワインの産地として知られる山梨で、ワインの生産過程で残った葡萄粕を飼料にして、山梨の満ち溢れる自然の中で丹念に育て上げられた牛肉が、甲州ワインビーフです。葡萄粕には、大量のポリフェノールと良質な繊維が含まれており、さらに葡萄の皮や種、それに酵素の働きによって、キメの細かい柔らかさとほんのりとした甘みが引き出される。新鮮な水と澄んだ空気、美しい緑、自然に恵まれた山梨の風土が生み出したブランド牛、甲州ワインビーフ。
- 甲州地どり（生産者：甲州地どり生産組合）
- 豊かな自然で放し飼い
抗生物質・成長ホルモンの必要がありません。
120日かけてしっかり飼育 広い土地で約4ヶ月十分に運動するため、引き締まった肉質。
噛めば噛むほど、旨みがあふれます。
惜しまない手間と愛情 地鶏の様子を見ながら、暑さ寒さに対応したり、
エサのやりかたや、水のやり方工夫したり。
健康な地鶏を育てるため、真剣に地鶏と向き合っています。
- 高原野菜（生産者：八木千恵子）
- 八ヶ岳の雄大な自然の中で、愛情いっぱいの野菜たちが育てられています。無農薬有機栽培をしている畑は、八ヶ岳の麓、標高900メートル余りの場所で、 三分一湧水が近くにある自然に恵まれた場所です。シェフと共に、野菜本来の味わいを通して、驚きと喜びを感じてもらえるような旬の野菜を育てています。
- 甲州信玄豚（生産者：千野松男）
- 安全・安心でおいしい豚肉の飼育を追究し続けている甲府市（旧中道町）の千野松男さんの信玄豚は、自然豊かな果樹園に囲まれた清潔な豚舎で、豚にストレスを与えないように丹精込めて育て上げました。良質なお肉に仕上げるために水や飼料にこだわり、水は地下250mから汲み上げたミネラル分豊富な滝戸川湧水を使用し、飼料は「良質皮むき大麦」を加え、オリジナルの飼料を与えることにより豚特有の臭みが無く、脂に甘みがあり、肉質はキメが細かく、やわらかい豚肉に仕上がっております。
- 信州産鹿肉（生産者：蛯澤義昭）
- 南アルプスの大自然の中で育った鹿肉は、鉄分が豚肉の10倍、 牛肉の7倍、カロリーは1/4しかなくてとてもヘルシーな天然の恵みです。 生産者は、ヘルシーミート大鹿の蛯澤さん。 その鹿が育つ大鹿村は、高地で97％が山林原野。 そこを駆け回り、育った自然の旨味が味わえます。
- 長野県産小麦（生産者：柄木田製粉）
- 長野の豊かな自然が育んだ「長野産小麦」です。特筆すべきは、その香りや味わい。石臼挽きを使うことで熱を抑え、小麦が本来持つ豊富な繊維質、ミネラルなどの栄養素がそのまま多く残り、味や香りが損なわれることのない小麦粉に仕上がっています。
- 苺（生産者：ヤモト農園）
- 山梨県甲斐市産のヤモト農園の苺は、こだわりの栽培方法で育てられたもの。ステビアや糖蜜、鰹の抽出液などを使い、上品な甘さとみずみずしさ、そのこだわりが苺の艶の良さに表れています。口の中に広がる甘さと香りの余韻が残る味わいが特徴です。
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