- BEAU PAYSAGEとはフランス語で「美しい景色」という意味。八ヶ岳の麓、津金に傑出したワインを生み出すドメーヌである。2008年に新しい醸造所も完成し今後の展開がとても楽しみです。
- 山梨県須玉町津金にある畑は標高800メートルに位置し、日照量が多いわりに夏が冷涼である。土壌も火山灰主体で非常に水はけが良く、メルローやシャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨンなどフランス系の葡萄品種を中心に栽培されている。
- 「ワイン造りはその土地そのもの」である。と岡本英史氏は語る。ワインは人が作るものではなく畑で生まれるものだと。葡萄の栽培方法は2006年に完全に有機農法へ切り替わった。 ワインには非常に洗練された味わいの中にどこか親しみやすさがあり、料理と共に楽しむと 素材の味を更に引き出し、より味わい深い食事を楽しめます。
- 1937年の創業以来ぶどう産地“勝沼”に根ざし、ぶとう栽培からワイン醸造まで一貫して日本のワイン造りを手掛けています。ワインは大地に育まれたもの。地域に根付いたワイン造りに重点を置いて います。
- 原料ぶどう、果汁処理、発酵、貯酒、清澄ろ過、瓶詰め、熟成などそれぞれの段階で厳密な品質管理が重要になります。各ステージで各々のワインの最良条件を見ながら、栽培、醸造、製造のスタッフと連携しながら、スタッフ全員で「最高」を造り上げることをモットーとしています。
- 特に力を入れて栽培をしているのが「甲州」という品種の葡萄。もともと生食用であったこの葡萄は栽培地や醸造方法の違いで様々な個性を発揮するワインが造られています。スパークリングから 爽やかな味わいのもの、そして凝縮されて力強くコクのあるものまで甲州という葡萄品種には様々な表情があるので、食前から食後までそれぞれの個性と料理との相性がお楽しみいただけます。
- 明治23年5月、創業者大村治作氏は、自宅の庭に小さな葡萄酒醸造所を起こしました。以来、親子四代。一人でも多くの方々に本物の美味しさを分かっていただくことを喜び、ワイン造り一筋にこつこつと歩んできました。
- 2001年ルバイヤートは三世紀目に入っており、国産の原料ぶどうにこだわり伝統の辛口甲州をはじめ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネなどの欧州の代表品種の栽培、醸造を試みながら「世界に誇る日本のワイン」造りを目指しているワイナリーです。
- 甲州の方向性で苦労していた時に88年からシュールリー方式をやり始めた。ドライな辛口ながら後味にうまみを感じさせるこのワインは今や甲州シュールリーの定番ワインとなっている。 生産者の大村氏も「これがなければ今の私たちはなかった」と語っています。 特にこのワインは地元の滋味深い味わいの野菜との相性が抜群です。
- 周辺に山々が折り重なる甲府盆地。色々な果物が豊かに実るこの盆地の北東に位置する甲州市に、機山ワインはあります。ワインは大地に育まれたもの。機山ワインは自家ぶどう園のぶどうを主体に 東山梨地区で栽培されたぶどうのみを使ったまさに山梨のワインです。
- 丁寧に育てられた良質のぶどう。その性質をワインとして最大限に表現するのが、ワイナリーでの仕事です。 調和のとれた高品質のワインを造り上げるため、全ての工程にわたって細やかな注意が払われます。海外の技術的な情報も取り入れながら、常に向上心をもってワイン醸造に取り組んでいます。
- 家族だけで造る小さなワイナリーですが、地域に根ざしたワインを造りたいと考えています。中でも甲州種を伝統的なシャンパン製法を用いて造られたスパークリングワインは、ハイクオリティな仕上がりです。味わいも滑らかで優しい酸があるので、食事のスタートに非常にマッチしたスパークリングワインです。
- 中央葡萄酒の開業は大正12年。以来甲州に着眼し、最初からワイン用の葡萄品種としてとらえてきた。農家と地域との結びつきを大事にしてやってきた。「鳥居平」や「菱山」でできる甲州にはさわやかさと繊細さがあり、凛とした味わいである。世界にも評価されている。
- グレイスワインは、カベルネ、メルロ、シャルドネなど欧州系専用品種の垣根式栽培に取り組み、万国共通の土俵で栽培と醸造の力を試し、磨き、世界に通じるワインを日本・山梨の地から生み出す努力を続けています。そしてその水準から勝沼が育んできた日本原産ブドウ・甲州種の栽培と醸造を見直し、日本にしかない世界の人々に求められるワインをつくりだそうとしています。
- 国際コンクールでのキュヴェ三澤の度重なる受賞や世界の著名なワインジャーナリスト達の間でのグレイス甲州への評価の高まりなど、その第１歩は確実に踏み出されました。今後もグレイスワインは今後とも「日本のワイン」を求めて、高品質なワインが生み出されていきます。
- 金井醸造所は1962年より醸造を開始。山梨市万力地区で近隣の契約した農家の方と共に山梨の自然やそこで育てられる葡萄畑が情景として伝わるようなワイン造りを取りくんでいます。
- その土地の生きたものをボトルの中で表現したいと思い有機農法へ取り組んでいます。 土壌は草生栽培により非常に生命力がある活き活きとした樹が育っています。 生命力溢れる畑から育った葡萄から造られるワインは、躍動感があり葡萄本来の果実の味わいをストレートに感じる事ができます。
- 甲州やマスカットベリーＡなどの日本の固有品種や、メルロー、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨンなどのフランス系の葡萄品種など様々な葡萄が造られていて、そのどれもが非常に滋味深いものに 仕上がっています。個性的で瑞々しい葡萄の味わいを感じられ、食卓を静かに盛り上げてくれます。
- 明治18年の創業以来、常に本格的なワイン造りに取り組んでおり、格式と風格あるワインをつくり続けてきた伝統。ルミエール＝光という名のごとく、これからも日本のワイン文化に輝きを与える光でありたい。ルミエールのかわらぬ姿勢です。
- 本物のワインを作るには本物のぶどうを育てること。 創業からこの教えを忠実に守り、自社農園の開拓、ぶどうの改良、ヨーロッパ品種の導入など、品質へのこだわりはルミエールの至宝のワインとして見事に結実しています。
- 甲州葡萄本来の爽やかな味わいが楽しめるスパークリングワイン”ペティアン”や、、非常に個性的で凝縮された味わいがある“光 甲州”、心地よい酸とタンニン、果実感のまとまった味わいが楽しめる“イストワール”など多種多様な場面で楽しめるワインをオットセッテでも提供しております。
- 八ヶ岳の食文化を発信するためリゾナーレでは、
地元葡萄農家とのコラボレーションを進めています。
それが、リゾナーレワインプロジェクト。
ワイナリーのオープンを2011年秋に控えた地元
葡萄農家では、小淵沢産100%のワインを造るべく、
2007年春より葡萄の苗木を植えるところから着手。
シャルドネ、ピノ・ノワール、メルローの選び
抜かれたヨーロッパ系品種の苗木による植樹、
葡萄を傷めないよう手作業での選果、良い葡萄だけで
高品質のワインを造りだすために丁寧な手作業を重ね
こだわりのワイン造りを現在進めています。
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