シェフ自らが現地に足を運び、厳選した食材をご紹介するこのコラム。第3回は、リゾナーレから程近い八ヶ岳南麓で育った「こまち農園の野菜」です。特筆すべきは、その鮮度。朝採れたての野菜をそのままシェフの元へ届けてくれ、旬の生育状況を元に調理したお料理の一皿へと彩りを添えてくれます。