シェフ自らが現地に足を運び、厳選した食材をご紹介するこのコラム。 第6回は、信州でしか味わえないアルプスサーモン。
特筆すべきは、広大な池に加え、清流としてしられる与田切川がもたらす冷たい水と豊富な水量でそだった稚魚。