RISONARE


キュイジーヌ

冬の美食をイタリア料理フルコースで味わう

ディナー:Trioni/8,000円コース、Degustazione/11,000円コース
※Degustazione/11,000円コースのお料理は、料理長おすすめのメニューになります。
営業時間 ディナー:18:00〜21:00(ラストオーダー)
※6月18日(水)からの「達人食材」はこちらから

DINNER MENU

ディナーメニューTrioni/8,000円コース
「Antipasto」
 前菜5種盛り合わせ

「Antipasto caldo」
フォアグラのソテー 明野村で育った浅尾大根のラグー添え
山梨県産ワイン“周五郎のヴァン”を使ったソースで

「Primo piatto」
・豊後水道直送鰺の炭火焼きとドライトマト
山梨県産茄子の入ったスパッゲィーニ

・長野県産石臼挽き小麦“夢あさひ”を使ったタリオリーニ
毛蟹と地元野菜を使ったソースで

・伊勢湾で取れたあさりと八ヶ岳のズッキーニ
フレッシュトマトの入ったスパゲッティーニ

・山梨県産富士桜ポークのサルシッチャと冬瓜の入った
スパゲッティーニ イタリアンパセリの風味で

・明野村 篠原さんの玉葱が入ったトマトソースのシンプルなスパゲッティーニ

「Granita」
 ・お口直しとして 山梨県南アルプス市で取れた旬のすもものグラニテ

「Secondo piatto」
・山梨県平見城地区 小林さんの甲州ワインビーフ肩ロース炭火焼き 
信州安曇野産山葵のピュレ添え

・茨城県で育てた横内さんの乳のみ仔鳩炭火焼き 
スパイスを効かせた勝沼産ワインを使ったソースで

・千葉県銚子から 鱸の蒸し焼き 地元野菜のボイル添え
青森県産の大しじみを使ったソース

・大泉 中村農場のワイン地鶏ロースト 
 じゃがいも添え 黒トリュフの風味を効かせたソースで

・山梨県塩山 晦日さんこだわりワイン豚のロース炭火焼き 
ローズマリーとにんにくの風味を効かせて

「Dolce」
4種からのチョイス

※市場の状況や天候によりメニュー内容は変更になる可能性があります
    

 料理長自身が産地に赴き土地に触れ、自信を持ってお勧めする厳選した季節の素材は、7人の達人が丹精込めて育て上げたもの。彼らの素材を継承したシェフは、その恵みを引き出し、季節の色彩と味わいを深めつつ、イタリアンテーブルを実現します。達人とシェフの出会いが創り上げた夏の高原イタリアンを、ワインと共にご堪能ください。
前菜は、地元・山梨の食材と八ヶ岳で採れた旬の
野菜で彩られています。
メインの山梨県産甲州ワインビーフ肩ロースの炭火焼きは、国産の赤ワインと合う逸品です。

オットセッテとバーを仕切るように設置された
12mものワインセラーには、2,000本のワイン
が収納されています。
ボーペイ・サージュや丸藤葡萄酒など、
秀逸なワイン生産者の宝庫の山梨で、
お気に入りの国産ワインを見つけてみては
いかがでしょうか。
イタリアワインやワインをベースにした、
カクテルも多数ご用意しています。

※ 旬の食材を使用するため、メニューが変更になる
場合がございます。

夏ならではの素材を使用した前菜

メインディッシュ

こだわりのデザート

 

ご予約

こちらの電話番号にてご予約を承っております。

0551-36-5201(営業時間 18:00〜21:00)