オーナー自ら産地で豆を買い付けてきた、世界トップクラスのスペシャルティ珈琲が飲めるお店。
スペシャルティ珈琲とは、ブレンドなどではなく豆本来のおいしさをもち、
生産地域、農園、品種、品質管理方法、カップテイストなどで品質を吟味された珈琲のこと。
鮮度を大切にする豆は、その日に使う分だけ、豆の特長にあわせて焙煎されます。
地元別荘のこだわり派はもとより、全国にファンを持つ珈琲は、その場で味わうだけでなく、
気軽にお持ち帰りいただけるよう豆も100gから販売しています。
八ヶ岳高原の新鮮なミルクをクリーミーに仕立てたカプチーノもおすすめです。
毎年1年の1/3以上は買い付けに費やすという丸山さんは、10カ国以上で最高の豆を競り落とすだけでなく、豆が作られる農園まで出かけたり、産地で開催される品評会に審査員として参加されています。自家栽培珈琲業界でも日本では数少ないカッパーとして知られています。
- 店内には珈琲の良い香りが広がり、珈琲の他にサンドイッチなど軽食もオーダーできる。
- 鮮度の高い豆は、その日の分だけ、豆の特長にあわせて焙煎される。
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